Los alumnos de 1º de Bachillerato de Biología y Geología van a realizar las siguientes prácticas bioquímicas y elaborar los respectivos guiones. Además, tendrán que realizar un vídeo explicativo de las mismas.
El guión debe contener los siguientes apartados:
- TÍTULO DE LA ACTIVIDAD PRÁCTICA (también es posible un subtítulo).
- INTRODUCCIÓN.
- OBJETIVOS
- MATERIALES
- PROCEDIMIENTOS/DESARROLLO /PASOS
- RESULTADOS
- COMENTARIOS/OTRAS PREGUNTAS (Cuestiones, otras actividades)/ OPINIONES
- ADVERTENCIAS (Normas de seguridad)
- BIBLIOGRAFÍA O REFERENCIAS
Las actividades prácticas a desarrollar son:
1º. Determinación del almidón en legumbres y huevo.
2º. Determinacióln de proteínas en legumbres y huevo.
3º. Desnaturalización de las proteínas del huevo
4º. Determinación de lípidos. Elaboración de jabónes. Reacción de saponificación.
5º. Determinación de azúcares reductores y no reductores.
Este trabajo tiene que estar terminado antes de la primera semana de noviembre de 2017. La calificación supondrá un 20 % de la nota de la primera evaluación de Biología y Geología.
Más información de cada una de las actividades prácticas a realizar:
1º. Determinación del almidón presente en distintas legumbres y huevo.
Para ello tendrás que manipular distintas legumbres (garbanzos, lentejas y judías, así como otros alimentos, huevo, diferentes marcas de jamón de york) y que estén en distinto tiempo de remojo. Después se realizará la identificación del almidón en las muestras, para ellos utilizarás la reacción del lugol.
Algunas páginas de interés:
http://legumbresconsaboraciencia.cienciacierta.es/2016/04/l7-podemos-comprobar-si-es-cierto-que.html (¿Podemos comprobar si es cierto que las legumbres tiene almidón? )
http://oa.upm.es/33357/1/INVE_MEM_2013_181775.pdf (Reactivo de Lugol: Historia de su descubrimiento y aplicaciones didácticas).
https://www.youtube.com/watch?v=x4pV4DswjBA (Lugol. Prueba del yodo. Detección del almidón)
https://www.youtube.com/watch?v=NIxsxbphsKE (Reacción del Lugol)
https://www.youtube.com/watch?v=IRhMv3_Pfww (Experimento de Lugol-La Ciencia en Casa)
2º. Determinación de proteínas en legumbres y huevo.
Para ello tendrás que manipular distintas legumbres(garbanzos, lentejas y judías, así como otros alimentos, como el huevo) y que estén en distinto tiempo de remojo. Después se realizará la identificación de las proteínas en las muestras, para ello utilizarás la reacción de Biuret y otras similares.
Algunas páginas de interés:
http://legumbresconsaboraciencia.cienciacierta.es/2016/04/l9-es-cierto-que-las-legumbres-son.html (¿Es cierto qué las legumbres son excelentes alimentos proteicos?)
Videos con la prueba de Biuret:
https://www.youtube.com/watch?v=1p0xrmyKGxs
https://www.youtube.com/watch?v=zq2rfF3JaQQ
3º. Desnaturalización de las proteínas del huevo.
En esta actividad se muestra en qué consiste la desnaturalización de la proteínas y las diversas formas de poder generar dicha desnaturalización.
Para más información:
https://www.youtube.com/watch?v=ZHjoftNw8XA
https://www.youtube.com/watch?v=qJZNPifTNrc
https://www.youtube.com/watch?v=I9JaSf_AO0Q
https://www.youtube.com/watch?v=yRar5q4JfSI
https://youtu.be/vVc5nR4c2Fk
4º. Determinación de lípidos o reconocimiento de lípidos y elaboración de jabones (reacción de saponificación)
En esta actividad se van a reconocer la presencia de lípidos en diversos alimentos como son las legumbres y se va a fabricar jabón, empleando grasas vegetales y hidróxido sódico mediante la reacción de saponificación.
Para más información:
http://legumbresconsaboraciencia.cienciacierta.es/2016/04/l8-tienen-las-legumbres-grasas.html (¿Tienen la legumbres grasas?)
http://gutierrezpechoainhoacmc.blogspot.com.es/2011/03/reconocimiento-de-lipidos.html
http://blade1.uniquindio.edu.co/uniquindio/ntic/trabajos/10/davidyoscar/paginas/reclip.htm
https://www.youtube.com/watch?v=TBDR0HSOJQU
https://www.youtube.com/watch?v=CPK-csIPsKY
https://www.youtube.com/watch?v=p9hYyvZ18mI
https://www.youtube.com/watch?v=5m_h2B3ZdOo
https://www.youtube.com/watch?v=mt9nJJi8EuE
https://www.youtube.com/watch?v=TdV4OD5eGns
5º. Reconocimiento de azúcares reductores y no reductores. Reacción de Fehling.
En esta actividad se van a realizar diversas pruebas bioquímicas para determinar la presencia de azúcares en diversos compuestos y reconocer la naturaleza reductora de algunos de ellos. Para ello hay que tener presente la reacción de Fehling.
Para más información:
https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/carbohidratos/reaccion-de-fehling
http://www.datuopinion.com/reactivo-de-fehling
https://sites.google.com/site/informedebioquimica/hidrolisis-de-la-sacarosa
https://www.youtube.com/watch?v=xPIYaV_OJUQ
https://www.youtube.com/watch?v=ijatGqfRP0M
https://www.youtube.com/watch?v=ejta54LjH4A
https://www.youtube.com/watch?v=kKkoyRBBUBY
Nota:
Interesantes reacción para determinación de azufre en las proteínas con acetato de plomo, pero no es posible llevar a práctica en este curso por ausencia en el laboratorio de dicho reactivo.
https://www.youtube.com/watch?v=sQ6jn0lR5EM
https://www.youtube.com/watch?v=cb6VXLodLq4
https://www.youtube.com/watch?v=x4pV4DswjBA (Lugol. Prueba del yodo. Detección del almidón)
https://www.youtube.com/watch?v=NIxsxbphsKE (Reacción del Lugol)
https://www.youtube.com/watch?v=IRhMv3_Pfww (Experimento de Lugol-La Ciencia en Casa)
2º. Determinación de proteínas en legumbres y huevo.
Para ello tendrás que manipular distintas legumbres(garbanzos, lentejas y judías, así como otros alimentos, como el huevo) y que estén en distinto tiempo de remojo. Después se realizará la identificación de las proteínas en las muestras, para ello utilizarás la reacción de Biuret y otras similares.
Algunas páginas de interés:
http://legumbresconsaboraciencia.cienciacierta.es/2016/04/l9-es-cierto-que-las-legumbres-son.html (¿Es cierto qué las legumbres son excelentes alimentos proteicos?)
Videos con la prueba de Biuret:
https://www.youtube.com/watch?v=1p0xrmyKGxs
https://www.youtube.com/watch?v=zq2rfF3JaQQ
3º. Desnaturalización de las proteínas del huevo.
En esta actividad se muestra en qué consiste la desnaturalización de la proteínas y las diversas formas de poder generar dicha desnaturalización.
Para más información:
https://www.youtube.com/watch?v=ZHjoftNw8XA
https://www.youtube.com/watch?v=qJZNPifTNrc
https://www.youtube.com/watch?v=I9JaSf_AO0Q
https://www.youtube.com/watch?v=yRar5q4JfSI
https://youtu.be/vVc5nR4c2Fk
4º. Determinación de lípidos o reconocimiento de lípidos y elaboración de jabones (reacción de saponificación)
En esta actividad se van a reconocer la presencia de lípidos en diversos alimentos como son las legumbres y se va a fabricar jabón, empleando grasas vegetales y hidróxido sódico mediante la reacción de saponificación.
Para más información:
http://legumbresconsaboraciencia.cienciacierta.es/2016/04/l8-tienen-las-legumbres-grasas.html (¿Tienen la legumbres grasas?)
http://gutierrezpechoainhoacmc.blogspot.com.es/2011/03/reconocimiento-de-lipidos.html
http://blade1.uniquindio.edu.co/uniquindio/ntic/trabajos/10/davidyoscar/paginas/reclip.htm
https://www.youtube.com/watch?v=TBDR0HSOJQU
https://www.youtube.com/watch?v=CPK-csIPsKY
https://www.youtube.com/watch?v=p9hYyvZ18mI
https://www.youtube.com/watch?v=5m_h2B3ZdOo
https://www.youtube.com/watch?v=mt9nJJi8EuE
https://www.youtube.com/watch?v=TdV4OD5eGns
5º. Reconocimiento de azúcares reductores y no reductores. Reacción de Fehling.
En esta actividad se van a realizar diversas pruebas bioquímicas para determinar la presencia de azúcares en diversos compuestos y reconocer la naturaleza reductora de algunos de ellos. Para ello hay que tener presente la reacción de Fehling.
Para más información:
https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/carbohidratos/reaccion-de-fehling
http://www.datuopinion.com/reactivo-de-fehling
https://sites.google.com/site/informedebioquimica/hidrolisis-de-la-sacarosa
https://www.youtube.com/watch?v=xPIYaV_OJUQ
https://www.youtube.com/watch?v=ijatGqfRP0M
https://www.youtube.com/watch?v=ejta54LjH4A
https://www.youtube.com/watch?v=kKkoyRBBUBY
Nota:
Interesantes reacción para determinación de azufre en las proteínas con acetato de plomo, pero no es posible llevar a práctica en este curso por ausencia en el laboratorio de dicho reactivo.
https://www.youtube.com/watch?v=sQ6jn0lR5EM
https://www.youtube.com/watch?v=cb6VXLodLq4
